产生绿色的原因
蒜蓉蒸熟后出现绿色是因为其中的大蒜素与蛋白质发生反应，产生了一种叫做“二硫化双丙胺”的物质。这种物质会在一定条件下发生氧化反应，形成绿色的化合物。
如何避免蒜蓉蒸出绿色
为了避免蒜蓉蒸出绿色，我们可以采取一些措施。首先，尽量不要将蒜蓉与蛋白质一起加热，以免发生反应。其次，可以加入一些酸性物质，如醋、柠檬汁等，来中和大蒜素与蛋白质的反应。此外，还可以将蒜蓉用油炒一下，使其与蛋白质分离，减少产生绿色的可能性。
绿色蒜蓉是否有害健康
虽然绿色蒜蓉看起来不太好看，但并不会对健康造成影响。二硫化双丙胺的毒性很小，只有在摄入大量的情况下才会对身体造成一定的损害。而蒸菜时产生的绿色蒜蓉只是微量的，完全可以放心食用。
总结
蒜蓉蒸熟后出现绿色是因为大蒜素与蛋白质反应产生了二硫化双丙胺，避免方法包括不与蛋白质一起加热、加入酸性物质中和反应、将蒜蓉用油炒一下等。绿色蒜蓉对健康影响不大，可以放心食用。